椒（jiāo）麻鸡：新疆少数民（mín）族民宗菜品，它恰（qià）如其分的体现了新疆民族人性格，狂野、热（rè）情、豪放、更包（bāo）含了（le）创始人对美食的理（lǐ）解和（hé）智（zhì）慧。新疆（jiāng）椒（jiāo）麻鸡是一（yī）道美味的菜肴，以生态（tài）土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制（zhì）而成，吃起来麻（má）而不木，辣而不上（shàng）火，皮脆（cuì）嫩、肉筋道（dào）、清香四（sì）溢（yì）、回味悠长（zhǎng）、口口生津，是近年来风靡全疆乃至（zhì）全国的一道（dào）特色美食。

新疆架子肉馕坑肉（ròu）：架（jià）子肉是新（xīn）疆南（nán）部的一道极（jí）具少数民族（zú）特色（sè）的美食，架子肉焦（jiāo）香酥嫩（nèn）可口，色（sè）泽金黄，肉香（xiāng）四溢，让（ràng）人（rén）垂涎欲（yù）滴，是待客的上品。馕（náng）坑肉（ròu），新疆独特的美食（shí），维吾尔族称"吐（tǔ）努尔喀瓦（wǎ）甫"，来源（yuán）于新（xīn）疆的喀（kā）什（shí）。馕坑肉（ròu）营养丰富，把抹上秘制佐料的羊排或羊腿封闭在馕坑（kēng）内，暗火（huǒ）慢烤。烤到一（yī）定时辰，打（dǎ）开馕坑，香气四溢，用“香飘十（shí）里（lǐ）”形容不为夸（kuā）张。

新疆抓饭：维吾尔语称“波罗”，是新疆（jiāng）维吾尔、乌孜别（bié）克等民族（zú）人民喜爱的（de）一种饭食（shí），主要原料为羊排（pái），羊腿，风干（gàn）肉，牛腩肉，鸡肉及新疆干果（guǒ）和上好（hǎo）的大米，胡（hú）萝（luó）卜，洋（yáng）葱鹰（yīng）嘴豆等辅（fǔ）料用特烹手（shǒu）法蒸制而成，羊（yáng）肉温补（bǔ），胡（hú）萝卜具（jù）有蔬（shū）菜小人参之（zhī）功效，洋（yáng）葱降脂而鹰嘴豆富含不饱（bǎo）和（hé）脂（zhī）肪酸，改善糖（táng）尿（niào）病，保护血管延缓衰老（lǎo）。新疆抓饭是（shì）真正意义上的长寿饭。

新疆浇汁三（sān）凉（liáng）：对于老新（xīn）疆人来说，几天不吃凉皮似乎少了点（diǎn）什（shí）么，追（zhuī）溯新疆（jiāng）的凉皮，少说也有二（èr）千年的（de）历史。“新疆浇汁三（sān）凉”是餐饮大师（shī）周琳老师（shī）祖辈世（shì）代一脉相承（chéng）至今的回民独门特色美（měi）食，于2010年5月荣获“新（xīn）疆特色（sè）美（měi）食名（míng）小吃”奖。为夏（xià）令风味小吃，又名新疆凉（liáng）皮凉面（miàn），再（zài）加上（shàng）配料精（jīng）致独到，蒜、醋、辣味（wèi）俱（jù）全，深（shēn）受群众欢迎。而（ér）新疆流（liú）行的“烤（kǎo）肉拌凉（liáng）面（miàn）”的独特吃法，更是受到（dào）外地来（lái）客的青睐。

新疆熏（xūn）马肉马（mǎ）肠：熏马肉（ròu）熏马肠是（shì）新疆少数名族一道特有的秘制（zhì）美食（shí），马肉（ròu）中含有丰富蛋白质、维生素（sù）及钙（gài）、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具（jù）有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液（yè）循环，预防动脉（mò）硬化，增强人（rén）体免疫（yì）力的效（xiào）果。熏马肠和熏马肉脂肪丰富，但油而不腻（nì），瘦肥分明，不（bú）仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。

新疆抓饭：维吾尔语（yǔ）称“波罗”，是新疆维吾尔、乌孜别克（kè）等民族人民喜爱的（de）一种（zhǒng）饭食，主要原料（liào）为羊（yáng）排，羊腿，风干（gàn）肉，牛腩（nǎn）肉，鸡肉及新（xīn）疆干（gàn）果和上好（hǎo）的大米，胡萝（luó）卜（bo），洋葱鹰嘴（zuǐ）豆等辅料用特烹手（shǒu）法蒸制（zhì）而成，羊肉温补，胡萝卜（bo）具有蔬菜小人参之功效，洋葱降脂而鹰（yīng）嘴豆富含不饱和脂肪酸，改（gǎi）善糖尿病，保护（hù）血管延缓衰（shuāi）老（lǎo）。新疆抓饭是真正意（yì）义上的长寿饭。

新疆（jiāng）大盘鸡：又名为沙湾大盘（pán）鸡，是新疆（jiāng）名菜，起（qǐ）源于20世（shì）纪80年代后期（qī），主要用料为（wéi）鸡肉和土豆，配（pèi）皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣（là）的（de）鸡肉和软糯（nuò）甜（tián）润的土豆，辣中（zhōng）有（yǒu）香（xiāng）、粗中带细，是餐桌上的佳品，经过20多年的发（fā）展演（yǎn）变，在新疆，不仅可以（yǐ）吃到大盘鸡（jī）经典款“土豆鸡（jī）”，还可以（yǐ）吃到大盘（pán）鸡豪（háo）华版、升级版“香菇鸡（jī）、豇（jiāng）豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐（fǔ）大盘鸡（jī）”等（děng），香喷（pēn）喷的（de）大盘鸡再（zài）配上（shàng）具有（yǒu）新疆特色（sè）的（de）馕、皮带面，绝对是（shì）一道美味。

新疆特色烤（kǎo）肉（ròu）：新疆烤（kǎo）羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国（guó）已有1800多（duō）年的历（lì）史。新疆烤（kǎo）羊肉串可谓风（fēng）味独具，色泽酱黄油亮（liàng），肉质鲜（xiān）嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特（tè）别风味，驰名全国。